Enmantecar y enharinar dos moldes de 18/20 cm. Calentar el horno hasta 170°C.

Derretir el chocolate en el microondas al 30%. Mezclarlo con la remolacha y perfumar con vainilla. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar a punto letra e ir incorporando el aceite en forma de hilo sin dejar de batir. Tamizar todos los secos e incorporar alternando con la crema, mezclando con espátula.

Verter en ambos moldes y llevar al horno durante media hora. Desmoldar tibios. Envolver en papel film y armar al día siguiente.

Para las frutillas salteadas, poner todo en una sartén a fuego medio, destapado, cuidando que la fruta no se deshaga. Enfriar. El jugo de la preparación puede usarse para pincelar el bizcochuelo.

Armado:
Cortar cada bizcochuelo en dos capas. Pincelar con jugo de las frutillas o con almibar (no demasiado). Untar con crema chantilly y

Superponer las capas, de la siguiente manera: bizcochuelo, crema, bizcochuelo, CREMA Y TROZOS DE LAS FRUTILLAS SALTEADAS, SIN LIQUIDO, bizcochuelo, crema, bizcochuelo.

Pasar crema alrededor con una espátula.

Marcar en la superficie un círculo menor al diámetro. Pintar con mermeladay acomodar las frutillas y frutos rojos en el círculo.

Pintar con la gelatina sin sabor o con pulpa de brillo. Llevar a la heladera. Cuando la gelatina prendió, decorar alrededor con copos de crema chantilly en manga con boquilla rizada.