Picamos la cebolla en trozos pequeños, y también picamos las setas en trozos muy pequeños. Mientras calentamos en una sartén el aceite y la mantequilla.

Sofreímos la cebolla durante un rato, cuando la hayamos sofrito un rato, añadimos las setas bien picaditas y dejamos que sofria todo junto durante un rato

Cuando hayan sofrito la cebolla y las setas durante un rato. Añadimos la harina y cocinamos durante 3 minutos la harina. Luego añadimos la leche.

Y vamos removiendo para que no queden grumos, cuando haya espesado ligeramente añadimos el queso rallado, sal y nuez moscada al gusto. Y removemos hasta que la bechamel tenga el espesor deseado.

Cuando la masa se despegue de la sartén significará, que la bechamel está en su punto. La colocamos en un recipiente y la metemos en la nevera. Yo suelo formar las croquetas al día siguiente para que así la masa este más fría.

Formamos las croquetas pasándolas primero por huevo y luego por pan rallado, y listo. Espero que os gusten.