Lavamos muy bien los tomates, y sin pelar, los troceamos en un recipiente amplio, añadimos el pan también partido en trozos, el diente de ajo a rodajas, y echamos un buen chorrete de vinagre, la cucharadita de sal. Yo también le añado algo menos de media cucharadita de azúcar.

Removemos de vez en cuando para que el pan absorba el jugo del tomate y el vinagre.

Añadimos todo a la batidora, con un chorro de aceite de oliva. Después colamos todo, hasta que quede una textura espesa.

Troceamos los huevos cocidos y el jamón, y lo servimos con el salmorejo.

Yo el jamón lo frío un poco antes de añadirlo, y también le añado un poco de cebolla frita. Y listo