Tomamos, las papas, el apio (tubérculos) y se pelan, se cortan en trocitos, se ponen a hervir con un poco de agua hasta que estos estén bastante suaves (como para hacer puré).

Se le agrega el apio España, el cilantro, la leche, la margarina y la sal al gusto y que hierva por cinco minutos, se baja del fuego y de inmediato se licua hasta se forme una mezcla homogénea.

Servir solo un poco en un plato hondo con queso mozzarella en el centro y tres hojitas de cilantro como adorno.