Tarta orgánica de nuez pecana y boniato

Name: Tarta orgánica de nuez pecana y boniato
Yield: 8 raciones
Cuisine: americana
Ingredients: Para El Relleno; ½ kg boniatos (camotes) orgánicos o ecológicos de ser posible cocidos con una raja de canela, clavos de olor y pelados (reservar 3 cucharadas de liquidos); 1 taza azúcar moreno ecológico; 1 ½ cdts polvos de hornear; 1 taza nueces pecanas picadas ecológicas; 1 ¼ taza nata para batir ( sin batir) orgánica o ecológica; 2 huevos ó 3 claras ( con las claras os quedará aun mas esponjadita); ½ taza leche evaporada orgánica; 1 cda vainilla orgánica o ecológica; 1 cda brandy ( yo usé Carlos I); ½ taza harina integral orgánica; 1 ½ cdta cremor tártaro; 1 ½ cdta canela molida; 1 ½ cdta clavo de olor molido; 1 ½ cardamomo molido; 1 ½ nuez moscada; 1 taza nueces pecanas peladas para decorar partidas a la mitad; 1 costra de masa quebrada almendrada especial ( receta sigue); Para la Costra de masa quebrada almendrada; 200gms harina orgánica o ecológica; 1 yema de huevo fría; 100 gms mantequilla ecológica fría; 1 pizca sal marina; 1 cdta cardamomo; 1 cdta canela; 1 cda vinagre ecológico de vino frío; 40 gms almendras orgánicas o ecológicas pulverizadas; 35 gms, azúcar glasé orgánica; 3 cdas líquido reservado de los boniatos ( camotes) hervidos con la canela frio

chef_karmeli @cook_1112759

Tarta orgánica de nuez pecana y boniato o camote, tierra nos ofrece este delicioso tubérculo que ahora preparamos en esta deliciosa tarta, rica en sabor, salud y dulzura.

Tarta orgánica de nuez pecana y boniato

chef_karmeli @cook_1112759

Tarta orgánica de nuez pecana y boniato o camote, tierra nos ofrece este delicioso tubérculo que ahora preparamos en esta deliciosa tarta, rica en sabor, salud y dulzura.

Guardada

Ingredientes

50 minutos

8 raciones

Para El Relleno
½ kgboniatos (camotes) orgánicos o ecológicos de ser posible cocidos con una raja de canela, clavos de olor y pelados (reservar 3 cucharadas de liquidos)
1 tazaazúcar moreno ecológico
1 ½ cdtspolvos de hornear
1 tazanueces pecanas picadas ecológicas
1 ¼ tazanata para batir ( sin batir) orgánica o ecológica
2huevos ó 3 claras ( con las claras os quedará aun mas esponjadita)
½ tazaleche evaporada orgánica
1 cdavainilla orgánica o ecológica
1 cdabrandy ( yo usé Carlos I)
½ tazaharina integral orgánica
1 ½ cdtacremor tártaro
1 ½ cdtacanela molida
1 ½ cdtaclavo de olor molido
1 ½cardamomo molido
1 ½nuez moscada
1 tazanueces pecanas peladas para decorar partidas a la mitad
1costra de masa quebrada almendrada especial ( receta sigue)
Para la Costra de masa quebrada almendrada
200gmsharina orgánica o ecológica
1yema de huevo fría
100 gmsmantequilla ecológica fría
1 pizcasal marina
1 cdtacardamomo
1 cdtacanela
1 cdavinagre ecológico de vino frío
40 gmsalmendras orgánicas o ecológicas pulverizadas
35 gms,azúcar glasé orgánica
3 cdaslíquido reservado de los boniatos ( camotes) hervidos con la canela frio

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Para La Masa quebrada Almendrada:
2

Precalentar el horno a 200°C (375°F).
3

En un bol o cuenco amplio, tamizar juntas la harina y la sal, agregar las especias, azúcar glasé, mezclar todo muy bien, la almendra molida, mezclar perfectamente bien, ahora cortar la mantequilla en cubitos o trozos pequeños, usando los dedos mezclar todo muy bien, incorporar todo.
4

Ya mezclado todo agregar la yema de huevo y mezclar muy bien, ligar con los líquidos y la yema todo agregando asi el vinagre y el líquido frío de los boniatos con canela, hasta unificar todo haciendo una masa uniforme, formar una bola cubridla hermeticamente y meter en la nevera por 30 minutos, mientras preparad el relleno.
5

Una vez sintáis la masa durita extender y poner sobre el molde ya previamente engrasado con mantequilla y enharinado.
6

Para el Relleno:
7

Batir primero a velocidad leve los huevos, el boniato cocido y pelado, la nata, el brandy, las nueces pecanas picadas, las especias, azúcar, leche evaporada, harina, vainilla, y cremor tártaro, hasta que se mezcle todo my bien, no quedará muy fina ni suave la mezcla por la nuez picada que hará algo de grumos al igual que los boniatos (camotes) esta mezcla ponedla en el molde ya previamente preparado con la masa quebrada almendrada.
8

Una vez listo, decorad con las nueces pecanas reservadas en la forma que más os agrade y si queréis dar a la masa en las orilla alguna forma especial sed creativos y haced el detalle, yo he cortado calabacitas decorativas partidas a la mitad y las he puesto como veis sobre toda la orilla del molde.
9

Hornead de 45 a 50 minutos dependiendo de la altura y el tamaño de vuestro molde, estará listo hasta que salga el cuchillo limpio del centro.