Ponemos una paellera con un poco de Aceite (cubriendo solo el fondo) una vez caliente ponemos la Cebolleta troceada rehogamos, ponemos 1 Cayena (entera) la Sepia troceada, el Pimiento Verde, las Judias Planas, los Guisantes y el Arroz, volvemos a darle unas vueltas a todo.

Una vez todo rehogado añadimos el caldo o fumet,una vez que empieza a hervir (probamos y añadimos Sal fina si es necesario) y ponemos el colorante, Corcuma.

Al cabo de unos 12 o 15 minutos comprobamos si el arroz está o falta un poco, entonces añadimos las Gambas peladas, las Almejas (como siempre las pasamos del boll que se les quitaba la arena con agua, Sal gruesa y Vinagre minimo de 1 hora a puñados a la paellera).

Terminamos decorando con unas tiras del Pimiento asado rojo.