Estofado de carne seca de cordero con patatas

Name: Estofado de carne seca de cordero con patatas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 600 grs. carne deshidratada de cordero; 1 cebolla roja grande; 1 tomate grande; 1 patata nueva grande; 2 cucharadas soperas perejil picado; 2 cucharillas concentrado de tomate; 1 cucharilla, rasa de jengibre en polvo; 1 cucharilla rasa de cúrcuma; 1 cucharilla, rasa de Ñora molida; 1 cucharilla, rasa de ras el hanout; 1/4 de una cucharilla, de pimienta negra molida; al gusto sal marina; 3 cucharadas soperas, de virgen extra; 2 cucharadas soperas, de aceite de girasol

Alexis Urrutia @cook_2625465

Ceuta España.

Esta receta, es un poco complicada, por el tema de la carne deshidratada. En primer lugar, debemos secar la carne... en mi resetario, tengo la receta, de como hacerlo. Teneis que buscar con este nombre. Como secar carnes de cordero.

Estofado de carne seca de cordero con patatas

Alexis Urrutia @cook_2625465

Guardada

Ingredientes

60 minutos

4 raciones

600 grs.carne deshidratada de cordero
1cebolla roja grande
1tomate grande
1patata nueva grande
2 cucharadas soperasperejil picado
2 cucharillasconcentrado de tomate
1cucharilla, rasa de jengibre en polvo
1 cucharillarasa de cúrcuma
1cucharilla, rasa de Ñora molida
1cucharilla, rasa de ras el hanout
1/4de una cucharilla, de pimienta negra molida
al gustosal marina
3cucharadas soperas, de virgen extra
2cucharadas soperas, de aceite de girasol

Guardada

Pasos de la receta

60 minutos

1

Cortamos la carne, y la ponemos en un bol.
2

Cubrimos bien con agua.
3

Tapamos con un paño, y lo dejamos en remojo toda la noche.
4

Al dia siguiente. Las enjuagamos dos otres veces. Para revajar el grado de salinidad.
5

La ponemos en una olla a presión, junto a la dos cucharadas de aceite de girasol, y desengrasamos durante dos o tres minutos, removiendo de vez cuando. Friendola y tostandola un poco.
6

De esta manera.
7

La retiramos y la apartamosa un bol.
8

Esta es, toda la grasa que ha soltado, y la tiramos.
9

En la misma olla. Añadimos el virgen extra, y cuando este calente de nuevo.
10

Le añadimos de nuevo la carne.
11

Mientras tanto, picamos la cebolla y el perejil.
12

A continuación, añadimos las cebollas, perejil y una pizca de sal.
13

Removemos un poco, y dejamos sofreír durante cinco minutos.
14

Pasado los cinco minutos.
15

Añadimos el tomate, ya pelado y triturado. También añadimos todas las especias.
16

Removemos un poco y añados el concentrado de tomate.
17

Removemos para mezclar, y volvemos a sofreir el tomate, durante cinco minutos mas.
18

Pasado los cinco minutos. Cubrimos con agua, y removemos un poco para mezclar.
19

Cerramos la olla, y cuando comience a silbar. La dejamos treinta y cinco minutos. También dependiendo del tipo de olla que tengamos.
20

Mientras tanto, pelamos la patata y la cortamos en trozos grandes como estos.
21

Las dejamos en un bol con agua, mientras se nos hace la carne.
22

Pasado los treinta y cinco minutos. Descompresamos la olla y la abrimos.
23

Añadimos las patatas.
24

Tapamos parcialmente, y dejamos que se hagan las patatas, y que redusca el caldo, durante otra media hora.
25

Y listo.
26

Este es el resultado final.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Alexis Urrutia @cook_2625465

20 de octubre de 2016 02:48

Ceuta España.

la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.

Comentarios (2)

Milagros Hermina @cook_4126863

4 de febrero de 2017 12:37

Rico como todo lo que haces quiero decir cocinas muy buenas tus recetas

Palabra clave

Estofado Carne Carne De Cordero Papas

Recetas parecidas

Más recetas recomendadas