LAVAR LA FRUTA Y PASARLA POR LA BATIDORA Ó CEDAZO, AÑADIR EL AZUCAR Y MEZCLAR TODA BIEN, PONER LAS CLARAS DE HUEVO EN UN CUENCO AÑADIR UNA PIZCA DE SAL Y BATIR A PUNTO DE NIEVE.

AÑADIR EL PURE DE FRUTAS A LAS CLARAS BATIDAS Y REMOVER CON SUAVIDAD.

VOLCAR ESTA MEZCLA EN UNA SARTÉN HONDA A FUEGO MUY SUAVE Y BATIR VIGOROSAMENTE UNOS 3 MINUTOS Ó HASTA QUE LA MEZCLA COMIENCE A ENDURECERSE Y SE HINCHE COMO UN SOUFFLÉ.

PARA TOMAR CALIENTE, SERVIR EN COPAS ACOMPAÑADO DE NATA, PARA TOMAR FRIA VERTER EN UNA FUENTE HONDA DEJARLA ENFRIAR Y BATIR ANTES DE SERVIR PAR VOLVER A UNIR LA MEZCLA.