Con una gota de aceite saltear la cebolla y el morrón una pizca de sal para que sude

Agregar 1 berenjena y 2 zapallitos verdes en cubos

Condimentar y dejarle las 2 hojas de laurel, agregar caldo puede ser medio cubito o un cubito diluido, tapar y dejar a fuego medio

Para las milanesas pelar 2 berenjenas, filetear no muy gruesas. Si querés sacar un poco el amargor espolvorear con sal de ambos lados y dejar en un colador, van a empezar a transpirar...yo las dejo media hora y las enjuago con agua, aunque este paso dependiendo tu tiempo y gusto se puede saltar.

Batir 2 huevos y condimentar, pasar las milanesas y empanar

Cocinar en horno fuerte 15 min aprox de ambos lados en una placa con un chorro de aceite, yo precaliento la placa para que no absorban el aceite, si querés cuando las das vuelta le podes agregar queso

Una vez que el revuelto está casi listo, poner en mínimo, hacer 3 huecos y agregar los huevos y un poquito de sal encima, tapar, dejar que se caliente bien 5 minutos y apagar el fuego, los huevos se terminan de cocinar solos

Retirar las milanesas del horno y emplatar junto al revuelto