Bizcocho genoves con crema pastelera y merengue

Name: Bizcocho genoves con crema pastelera y merengue
Cuisine: españolas
Ingredients: Para el bizcocho; 5 huevos; 140 gr harina de repostería; 1 sobre azúcar de vainillado (8 gr); 130 gr azúcar; 1 pizca sal; Para el almíbar; 200 ml agua; 100 ml ron; 200 gr azúcar; Para la crema pastelera; 300 ml leche; 150 gr azúcar; 3 yemas huevos; 1 cucharadita aroma de vainilla; 1 (1/2 cucharada) maizena; Para el merengue; 3 claras de huevos; 200 gr azúcar; Unas gotas de limón

Reposteria T.S y Comida Casera @cook_1713480

Xirivella Valencia

Bizcocho genoves con crema pastelera y merengue

Reposteria T.S y Comida Casera @cook_1713480

Guardada

Ingredientes

Para el bizcocho
5huevos
140 grharina de repostería
1 sobreazúcar de vainillado (8 gr)
130 grazúcar
1 pizcasal
Para el almíbar
200 mlagua
100 mlron
200 grazúcar
Para la crema pastelera
300 mlleche
150 grazúcar
3yemas huevos
1 cucharaditaaroma de vainilla
1 (1/2 cucharada)maizena
Para el merengue
3claras de huevos
200 grazúcar
Unasgotas de limón

Guardada

Pasos de la receta

1

Precalentamos el horno a 180 grados.
2

Separamos las yemas de la clara y montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve, reservamos.
3

Batir las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado y batir hasta que blaquee. Ahora añadir las yemas a la claras montada y mezclamos con movimientos envolvente y despacio para que no se bajen las claras.
4

Añadir poco a poco la harina tamizada y mezclamos con una espátula y de manera envolvente.
5

Untar el molde de mantequilla y volcar la mezcla en él. Meter al horno unos 25 minutos aprox.... para segurarse de que esta hecho pinchar con un palillo y si sale seco es que esta hecho, si no dejarlo un par de minutos más.
6

Hacer el almíbar Ponéis a hervir a fuego medio, el agua, el ron y el azúcar y lo hervimos durante 12 minutos aproximadamente, para que adquiera la consistencia de jarabe.
7

Hacemos la crema pastelera. Yo lo suelo hacer en el microondas, se hace muy rapida y muy rica.
8

En un bol resistente para microondas, añadir las yemas, la leche, el azúcar, el aroma de vainilla y la maizena, batimos todo bien y lo introducimos al microondas unos 3 minutos. Sacamos del microondas y volvemos a batir y introducimos de nuevo al microondas y dejamos 2 minutos más, sacamos y batir de nuevo y ya la tendremos nuestra crema pastelera.
9

Hacemos el merengue.
10

Poner una olla con agua a hervir. En un cuenco amplio se echar las claras, las gotas de limón y el azúcar y cuando el agua este caliente poner el cuenco encima de la olla (debe de estar a baño maría), y batimos hasta que esté montado el merengue.
11

Hacemos el montaje de la tarta.
12

Cortamos el bizcocho por la mitad y untamos todo el bizcocho con el almíbar. Rellenamos con la crema pastelera. Ponemos el merengue por encima del bizcocho y con un soplete lo quemamos. Espero que os guste, esta buenísima......