Hacer un puré con las remolachas hervidas. Agregar el huevo e incorporar harina de a poco hasta formar una masa no muy dura pero que se pueda trabajar bien.

Formar tiritas y cortar los ñoquis del tamaño que prefieran. Darle forma con el tenedor.

Poner agua a calentar con un poquito de sal. Cuando hierva, agregar los ñoquis y cocinarlos hasta que floten en la superficie.

Servir con crema y queso, o con la salsa que más les guste.