Precalentar el horno a 180°. Batir los huevos con el azúcar hasta duplicar el volumen. Añadir la harina y revolver con espátula suavemente. Poner en un molde enmantecado de 20 cm a 180° durante 20 minutos. Reservar.

Para la crema Muselina, poner a hervir la leche con la esencia. Aparte batir las yemas con el azúcar, agregar la Maizena. Colocar esa mezcla en la leche, batiendo enérgicamente hasta qie espese. Retirar del fuego y agregar los 90 g de manteca formando una crema sedosa. Cubrir la superficie con papel film y enfriar en heladera. Sacar de la heladera y agregar los 100 g restantes de manteca batiendo con suavidad.

Armado: Cortar el bizcocho en dos y bañarlos con el almíbar. Colocar uno en el molde. Colocar las frutillas cortadas por mitades en los bordes del bizcocho, contra el molde. Con una manga colocar la crema Muselina presionando para que penetre entre las frutillas. Colocar el otro bizcocho y colocar un poco más de crema. Dejar en heladera 2 horas.