Preparar el disco: poner el aceite y pincelar por todo el disco. Prender el fuego y calentar el aceite. Mientras picar el tocino, longanizas y demás embutidos.

También picar la carne en cubos y separar las costillas.

Poner el tocino en el aceite y repartir por todo el disco. Dorar un poco. Luego poner el pollo con la piel hacia abajo. Seguir con las cebollas cortadas en juliana

Continuar con los chorizos, el resto de los embutidos las costillas ahumadas y salchichas. Mezclar bien. Ponerle los ajos picados groseramente.

Después del ajo seguimos con la carne. Ahí agregar la sal. Tener cuidado que el tocino y los embutidos contienen sal.

Agregar por último los dos litros de vino blanco. Mezclar bien. Agregar la pimienta tanto en grano como molida y el resto de los aliños.

Esperar una media hora a 45 minutos a que cocine revolviendo de vez en cuando. No permitir que se seque. Lo más sabroso de esta preparación es el caldito que resulta. Si ves que se reduce mucho, agrega un poco de agua, sólo un poco.

Estará listo en 1/2 hora desde que hierve, pero queda más sabroso darle 15 minutos más a fuego bajo para que se impregnen los sabores. Servir con arroz graneado simple (en mi recetario).En el plato no luce apetitoso... pero huele de maravilla y es sabrosísimo.