Lavamos los trozos de pollo, los secamos y los ponemos en un cuenco con 1 diente de ajo machacado, el tomillo picado, sal, pimienta, la cerveza y el azúcar. Removemos el conjunto y dejamos macerar durante 2 horas en la nevera.

Por otro lado, lavamos el pimiento y lo ponemos entero en una placa y lo cocemos en el horno a 200º C durante unos 15-20 minutos según el tamaño, es conveniente ir girándolo. Una vez listo lo pelados, eliminamos todo lo blanco, la piel, las semillas y lo troceamos en trozos grandes.

Pelamos las patatas y las troceamos. Las ponemos a cocer en agua salada e hirviendo durante 4 minutos, pasado este tiempo las escurrimos y retiramos a un cuenco donde las condimentaremos con sal, pimienta, 1 cucharada de aceite, el ajo restante, el pimiento y el tocino. mezclamos y reservamos.

Escurrimos los trozos de pollo. En una taza mezclamos el aceite restante, el zumo de limón, sal, pimienta y 1 cucharada de la marinada del pollo; pincelamos los trozos de pollo con esta mezcla.

Ponemos el pollo sobre una fuente y lo introducimos en el horno, precalentado, durante 10 minutos a 200ºC.

Transcurrido este tiempo, volteamos el pollo y lo dejamos otros 10 minutos más pero tapado con papel de aluminio.

Retiramos el papel, añadimos la mezcla que antes preparamos con las patatas y demás y los dejamos en el horno 30 minutos a 180ºC. Es importante ir girando tanto el pollo como las patatas por lo menos un par de veces y pincelar otras tantas veces el pollo con la marinada.

Sacamos del horno, servimos con las patatas y salseamos ligeramente con el jugo de la cocción.