Sopa de verdura con arroz al azafrán
Creo que ya os he dicho alguna vez que me gustan muchísimo las sopas desde niña. Recuerdo que mi madre nos hacía unas sopas a veces con los ingredientes más simples pero que a mi me sabían riquísimas. Me gustaba especialmente una que hacía con huevo frito que estaba deliciosa, otras llevaban unas rebanaditas de pan sentado que le aportaban a la sopa espesor y cremosidad.
La mía de hoy es sencilla pero me ha parecido muy rica también. La he enriquecido con unas cucharadas de lactonesa con hierbas provenzales que la ha hecho atractiva a la vista y le ha aportado un sabor especial.
Sopa de verdura con arroz al azafrán
Creo que ya os he dicho alguna vez que me gustan muchísimo las sopas desde niña. Recuerdo que mi madre nos hacía unas sopas a veces con los ingredientes más simples pero que a mi me sabían riquísimas. Me gustaba especialmente una que hacía con huevo frito que estaba deliciosa, otras llevaban unas rebanaditas de pan sentado que le aportaban a la sopa espesor y cremosidad.
La mía de hoy es sencilla pero me ha parecido muy rica también. La he enriquecido con unas cucharadas de lactonesa con hierbas provenzales que la ha hecho atractiva a la vista y le ha aportado un sabor especial.
Pasos de la receta
- 1
En una olla o cazuela sofreímos la cebolla, la zanahoria, el puerro , el apio y las judias verdes picadas con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Salpimentamos . Incorporamos a la cazuela el caldo de pescado.
- 2
Hacemos un majado con el ajo, el perejil, la sal y unas hebras de azafrán. Lo desleimos con un poco de caldo de pescado y lo incorporamos a la cazuela junto con el arroz, al empezar a hervir el caldo.
- 3
Dejamos cocer todo durante 15 minutos o hasta que esté tierna la verdura. Seguidamente batimos una pequeña cantidad de caldo con las cucharadas soperas de lactonesa y la incorporamos a la cazuela. Removemos bien y servimos.
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