Albóndigas de calamar con guisantes y patatas

Name: Albóndigas de calamar con guisantes y patatas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 700gr calamar (si es en una sola pieza mejor); 100gr guisantes; 5 patatas medianas; 2 dientes ajo; 2 cebollas pequeñas; 2 tomates bien maduros; 1 huevo; 1 rebanada pan de pueblo (payés, horno de leña o similares); 1 poco de leche; 1 pizca nuez moscada; 1 cdts pimentón; 1 par de ramas de perejil; harina; aceite de oliva virgen extra; sal y pimienta

Rebe @cook_rebe08

España

Deliciosas albóndigas e calamar guisadas que no van a dejar a nadie indiferente.

Albóndigas de calamar con guisantes y patatas

Rebe @cook_rebe08

España

Deliciosas albóndigas e calamar guisadas que no van a dejar a nadie indiferente.

Guardada

Ingredientes

30 minutos

4 raciones

700grcalamar (si es en una sola pieza mejor)
100grguisantes
5patatas medianas
2 dientesajo
2cebollas pequeñas
2tomates bien maduros
1huevo
1 rebanadapan de pueblo (payés, horno de leña o similares)
1poco de leche
1 pizcanuez moscada
1 cdtspimentón
1par de ramas de perejil
harina
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Comenzamos limpiando bien los calamares y pasándolos por la trituradora. Deben de quedar en trozos muy pequeños pero sin llegar a convertirse en una pasta.
2

Trituramos también una cebolla, un diente de ajo y una ramita de perejil. Lo ponemos todo en un cuenco junto con los calamares triturados.
3

En un plato hondo, ponemos un poco de leche y allí desmigamos la rebanada de pan, amasándola bien. Añadimos el pan al cuenco junto con un poco de sal, pimienta, nuez moscada y pimentón.
4

Añadimos el huevo entero y mezclamos con las manos hasta que tengamos una masa compacta y fácilmente manejable.
5

Formamos las albóndigas con la masa anterior, de un tamaño más bien pequeño y las rebozamos en harina. Las freímos en abundante aceite caliente durante unos 5 minutos y cuando estén listas las retiramos y reservamos sobre papel absorbente.
6

En la misma cazuela donde hemos freímos las albóndigas, retiramos la casi totalidad del aceite y añadimos para sofreír una cebolla picada fina, el otro diente de ajo y una ramita de perejil picada.
7

Antes de que la cebolla se haya dorado incorporamos el tomate que previamente habremos pelado y cortado en trozos. Dejamos que cueza el conjunto durante unos 5 minutos para posteriormente añadir un vaso y medio de agua bien fría, dejamos hervir.
8

Apartamos la cacerola del fuego y pasamos las verduras por la batidora para elaborar una salsa fina. Volvemos a incorporar la salsa a la cacerola y añadimos las albóndigas, salamos al gusto y dejamos cocer el conjunto a fuego muy lento durante unos 10 minutos.
9

Mientras tanto, aprovechamos para hervir los guisantes y pelar, cortar y freír las patatas. Transcurridos los 10 minutos, añadimos las patatas y los guisantes a la cacerola y dejamos que el conjunto vuelva a hervir durante unos 5 minutos.
10

Apagamos y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.