Comenzamos lavando bien las almejas (que tendremos desde la noche anterior en agua con sal o en agua de mar) y, dejándolas en agua fría durante un rato.

En una fuente o cazuela apta para el horno, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla bien picada y, cuando esté a punto de dorarse le añadimos sal, 1 clavo, nuez moscada al gusto, pimienta y el ajo bien picado. Removemos bien y dejamos un minuto.

A continuación, agregamos la harina y removemos. Cuando la harina comience a tomar un tono tostado, añadimos el agua y dejamos que espese.

Cuando vuelva a hervir, agregamos las almejas y, las metemos en el horno hasta que se hagan, durante unos 45 minutos aproximadamente.

Mientras las almejas estén en el horno, las removemos un par de veces. Servimos las almejas en caliente y regadas con sus jugos de cocción.