Patorra de pavo al horno
Una receta sencillamente deliciosa. Con muy poco dinero y no demasiados ingredientes tenemos una opción estupenda para cualquier día de las fiestas navideñas, rica, sana y súper jugosa!!
La idea de las cestitas de patata la tomé de Top Chef, de las patatas bravas de Sergi Arola.
Patorra de pavo al horno
Una receta sencillamente deliciosa. Con muy poco dinero y no demasiados ingredientes tenemos una opción estupenda para cualquier día de las fiestas navideñas, rica, sana y súper jugosa!!
La idea de las cestitas de patata la tomé de Top Chef, de las patatas bravas de Sergi Arola.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Comenzamos picando todas las verduras en trozos medianos. No es necesario que las cortemos muy menudas ya que, posteriormente, vamos a triturar todo.
- 2
Tomamos una rustidera alta y ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en el fondo, pincelando bien toda la superficie.
- 3
Colocamos una capa de cebolla, puerro, zanahoria en rodajas, el pimiento rojo y, por último, el tomate en gajos pequeños.
- 4
Sobre las verduras, colocamos la patorra, a la que habremos dado unos cortes para mejorar su cocción, que previamente habremos salpimentado y espolvoreado con una cantidad generosa de orégano.
- 5
Vertemos el vino sobre la carne y metemos de inmediato al horno, precalentado a 180º grados, durante unos 15 minutos para que se evapore por completo el alcohol. Pasado este tiempo, añadimos el caldo de ave a la carne.
- 6
Dejamos que la carne se cocine por espacio de 60/70 minutos más. Hemos de ir dando la vuelta a la carne para que coja un bonito color por ambas caras.
- 7
Mientras tanto, preparamos el acompañamiento y para ello con descorazonador de piña, sacamos cilindros de cada una de las patatas y, con ayuda de un "sacabocados" vaciamos los cilindros.
- 8
Ponemos las patatas en una fuente apta para horno y vertemos el aceite de oliva. Metemos al horno y confitamos durante unos 50 minutos a 95º. Pasado este tiempo, retiramos las patatas y las freímos en abundante aceite caliente. Reservamos sobre papel absorbente.
- 9
Cuando la carne esté en su punto, retiramos las verduras y los jugos de cocción y los pasamos por la batidora hasta obtener una salsa espesa y cremosa. Colocamos de nuevo la patorra en la rustidera, cubrimos con la salsa y metemos al horno hasta que la la salsa hierva.
- 10
Rellenamos las patatas con el puré de setas. Servimos con su acompañamiento.
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