Pelamos y picamos muy fino y en trozos muy pequeños la cebolla y la zanahoria y, la salteamos a fuego suave, en una sartén con 2 cucharadas de aceite, durante unos 30 minutos. Removemos de vez en cuando.

Mientras tanto, cortamos los palitos en rodajas y, pasados los 30 minutos, lo añadimos a la sartén y salteamos durante un par de minutos.

Salpimentamos, añadimos el brandy y flambeamos.

Cuando la llama se haya apagad, añadimos el vino blanco, rectificamos de sal y dejamos cocer durante unos 15 minutos más o bien hasta que el vino se haya consumido por completo.. Retiramos del fuego.

Rellenamos las obleas, las cerramos y presionamos bien los extremos y, las freímos en abundante aceite.