Damos un corte alrededor de la nectarina y giramos cada una de las partes hacía lados opuestos para conseguir sacar sin problemas el hueso. Cortamos la carne de la fruta en rodajas no muy gruesas y reservamos.

Lavamos y pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas fijas y, hacemos lo mismo con la bola de mozzarella.

En un plato de servir colocamos una rodaja de tomate y sobre ella una de mozzarella y, a continuación una de nectarina. Repetimos la acción hasta terminar todos los ingredientes.

Espolvoreamos generosamente la ensalada con orégano y añadimos unos hilillos de aceite de oliva virgen extra.

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.