Preparación:
En un bol colocar los cuatro huevos y el azúcar, batir por unos minutos y añadir la ralladura de limón o naranja y la calabaza cocida y sin piel. Verter el aceite y batir hasta lograr una consistencia homogénea.
Agregar la harina leudante (o harina de trigo y una cucharadita de polvo de hornear) de a poco para no formar grumos

Enmantecar el molde y verter la mezcla. Llevar a horno precalentado a 180° centígrados, hornear durante 45/50 minutos dependiendo de cada horno. Comprobar si está listo pinchando con un palito, si sale seco ya está cocido.

Dejar enfriar antes de desmoldar. Una vez frío incorporar el glaseado de limón (opcional).

Para hacer el glaseado:
En un recipiente colocar el azúcar e ir incorporando de a gotitas el jugo de limón hasta crear la consistencia deseada.

TENER EN CUENTA:
• EL tiempo de horneado es dependiendo el tipo de horno que tengas.
• No abrir el horno si no pasó por lo menos la mitad del tiempo de cocción, para que el budín no se baje.
• Las cantidades son para un molde de rectangular de 30cm de largo × 7cm de alto y 11cm de ancho o un molde redondo N°20.