Se sofríe bien el conejo con el aceite de oliva y cuando ya esté listo se le añade la cebolla rallada, el tomate rallado, el ajo picado, lo rehogamos todo y añadimos la cucharadita de ñoras y el pimentón. Echamos inmediatamente las patatas y las rehogamos unos 30 segundos para que no se nos quemen las ñoras.

Añadimos agua hasta sobrepasar el conejo unos 3 dedos o 4 si nos gusta más caldoso, ponemos azafrán a discreción, sal, las guindillas y la hierbabuena.

Vas cogiendo bolitas y con un rodillo las extiendes hasta hacerlas muy finas, casi que se rompan y las echas al guisado, luego con el cucharón remueves todo y se rompen a trozos. Tienen que hervir 10 ó 15 minutos y listos.