En una cazuela poner las pechugas y la leche en frió, lo dejamos reposar una hora, las escurrimos y las sazonamos con la sal, pan rallado, harina, pimienta, la cucharada de queso rallado todo junto y las rebozamos en este preparado.

En una sartén mezclamos el aceita y la mantequilla y las vamos friendo poco a poco, lentamente a fuego moderado dándoles la vuelta.

En una fuente de horno, colocamos de fondo el tomate, encima las lonchas de jamón serrano y colocamos las 4 pechugas y encima de estas las 4 lonchas de queso, se mete al horno unos 10 a 12 minutos, se puede agregar la salsa de besamel.

Listo para comer unas sabrosísimas pechugas y tiernísimas.