Pelamos las patatas y las partimos en redondo, no más de 1 cm. más o menos.

Las pasamos un poco por harina y huevo batido; las vamos friendo en una sartén y las retiramos a una cazuela.

En la sartén de freír las patatas (colamos el aceite) y usamos un poco, ponemos a freír la cebollita y el ajo con un poco de harina.

Damos vueltas y echamos el caldo como un vaso y seguimos dando vueltas, el perejil y lo echamos a la cazuela de las patatas. Ponemos al fuego, dejamos cocer todo junto y según vamos necesitando echamos más caldo de verduras hasta que las patatas estén hechas.

Si se quiere, añadimos un poco de vino blanco.