Se pelan con un corta patatas los espárragos y los cocemos 20 minutos con un poco de sal y una cucharada de postre de azúcar. También pueden ser de bote.

Se pelan las alcachofas quitando bastantes hojas casi se deja solo el corazón y se corta el tallo, se pone una cazuela con abundante agua la rodaja de limón y sal con un poco de aceite y cuando hierva se echan las alcachofas y se tienen 30 minutos hasta que estén tiernas, se sacan y se reservan.

Enrollamos los 2 espárragos con la loncha del queso y se ponen en el plato y a los extremos las 2 alcachofas, lo introducimos en el microondas de 2 a 3 minutos, lo que tarda en deshacerse el queso, lo sacamos y adornamos con un chorretón de aceite de oliva virgen y el crujiente de jamón un entrante muy ligero y sano.