Se mezcla la carne picada, con el bonito, los huevos crudos, el huevo cocido picadito, el pan rallado, ajos picaditos y el perejil (como si fuese la masa para albóndigas).

Colocamos un poco de esta mezcla en cada filete y los enrollamos y los dejamos cerrados con ayuda de un palillo. Limpiamos los champiñones se cortan junto con las zanahorias y colocamos una cazuela en el fuego con un dedito de aceite y echando las verduras, champiñón, las zanahorias, la cebolla picada, aceitunas el tomate frito, el vaso de caldo, el vaso de vino.

Por último los filetes enrollados, los dejamos a fuego bajo, que se vayan haciendo, hasta que veamos la carne tierna pinchando con un cuchillo de 35 a 40 minutos, si hiciera falta echamos otro vasito de caldo de carne.