Pelamos y troceamos el calabacín junto con las cebollas. Colocamos una cazuela con el fondo de aceite y pochamos las verduras, unos 10 minutos removiendo, a continuación echamos el caldo de verduras y lo dejamos cociendo hasta que estén tiernas unos 20 minutos mas o menos.

Las trituramos con el minipimer hasta dejar una crema muy finita. En una sartén ponemos los piñones y los tostamos, los machacamos en el mortero y los añadimos a la crema de verduras junto con la mantequilla, nuez moscada y la sal.

Probamos y rectificamos. Se puede servir, caliente o templada.

Para terminar le echaremos el chorretón de aceite y unos piñones de adorno.