En una olla ponemos todas las verduras ya limpias y troceadas, tratando de no moverlas demasiado para que no se nos deshagan.

Cuando estén casi rehogadas le añadimos el tomate pelado y picado y seguidamente el pimentón y el azafrán que sofreiremos unos instantes antes de incorporar el arroz y el caldo. La medida es el doble de caldo que de arroz.

La cocción tiene que ser viva los 10 primeros minutos y el resto bajamos el fuego, hay que tener en cuenta que estos arroces no deben llegar a los 20 minutos se retira unos minutos antes para terminar de hacerse solos.