Cepillamos los cítricos bajo el grifo de agua caliente y los secamos bien, cortamos la piel a tiras con un pelapatatas y la picamos en juliana.

Escaldamos la juliana 30 segundos en agua hirviendo y la escurrimos. En un cazo ponemos un poco de agua y el azúcar, cuando hierva le echamos la juliana, cuando hierva de nuevo dejamos tres minutos a fuego suave. Retiramos del fuego y reservamos.

Ponemos el zumo de naranja al fuego con el triple seco, cuando empiece a hervir le añadimos la maicena disuelta en un poco de zumo, batimos y retiramos del fuego.

Lavamos las fresas y les quitamos el rabillo, pelamos los plátanos y los cortamos en dados junto con las fresas para mezclarlas con la crema de naranja. Colocamos en copas la macedonia con una cucharada de piel de los cítricos.