Tamizamos la harina en un bol, hacemos un volcán y añadimos poco a poco el huevo y la leche, mezclando todo con harina lentamente.

Una vez incorporada la harina, añadimos el perejil y la salvia, lo sazonamos todo bien. Lo batimos hasta obtener una masa fina.

Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio, lo rociamos con aceite. Vertemos cucharaditas colmadas de masa y aplanándolas para obtener discos de 5 cm. Los doramos por los dos lados y los dejamos enfriar.

Para la crema de queso: Batimos los quesos y el brandy, hasta obtener una pasta homogénea. La sazonamos con pimienta. Partimos la pera por la mitad y reservamos una mitad. Con la otra mitad la troceamos en triángulos de 2cm y la rociamos con el limón para que no se quede negra.

Untamos un cada blini ,con una cucharada de pasta de queso. Ponemos encima uno o dos triángulos de pera y lo decoramos con la nueces picadas y una ramita del cebollino.