Salpimentar las pechugas de pavo.

Lavar los champiñones y cortarlos en juliana fina. Pelar la cebolla y las zanahorias y cortarla en juliana o picarla. Trocear las nueces y anacardos hasta que queden en trozos pequeños.

Saltear en una cazuela con un chorrito de aceite, los champiñones, la cebolla y las zanahorias. Cuando los champiñones desprendan el agua que contienen, añadir las nueces y anacardos y mezclar. Una vez mezcladas las nueces y anacardos, dejamos enfriar todo.

Poner a precalentar el horno y mientras en una bandeja de horno, con un chorrito de aceite, formamos una capa con el salteado realizado en el paso anterior, donde descansarán las pechugas de pavo. Colocar sobre las pechugas de pavo las ramitas de tomillo y trozos de laurel y añadir por encima el orégano. Antes de meter al horno, rociar las pechugas con el vino.

Meter la bandeja ya preparada al horno y dejar cocinando a unos 200°C durante unos 30 minutos. Recuerda ir revisando cada 5 minutos.

Una vez horneado, el plato se servirá en la misma bandeja que se ha cocinado.