Atún en costra de quinua con leche de Sacha Inchi
Atún sobre Sacha Incho y CamuCamu confitado, se sirve con ensalada. Calorias por Porcion 630.
Atún en costra de quinua con leche de Sacha Inchi
Atún sobre Sacha Incho y CamuCamu confitado, se sirve con ensalada. Calorias por Porcion 630.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
PARA LA LECHE DE SACHA INCHI
- 2
Doramos el mani en sarten, sin grasa a fuego medio. Disponemos en la licuadora con el agua y la miel, mezclamos, tamizamos y reservamos.
- 3
PARA EL CAMU CAMU
- 4
Cubrimos con agua y lo reservamos por 48 horas. Tamizamos la fruta y la disponemos en sartén con el agua y el azúcar, a fuego medio cocemos hasta formar almíbar, reservamos.
- 5
Salpimentamos el atún. Mezclamos las dos clases de Quinua, seguidamente vamos cubriendo los lados del atún (excepto las bases y las partes superiores).
- 6
Sellamos el atún en sartén antiadherente con poco aceite, las caras cubiertas con quinua las sellamos por 30 segundos cada cara.
- 7
PARA SERVIR
- 8
En una fuente hacemos espejo con la preparación de Sacha Inchi (debe estar tibia), acomodamos los cubos de atún, decoramos con el Camu Camu confitado y acompañamos ya sea con Ensalada de Microhierbas o con Verdes Mixtas.
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