Cortamos los puerros, quitandoles la parte verde, los lavamos bien y ponemos a escurrir. Ponemos una sarten al fuego con un hilito de aceite de oliva, y freimos el jamón troceadito hasta que esté crujiente, apartamos.

En la misma sarten añadimos un poco mas de aceite y freimos la cebolla picadita hasta que esté transparente. Cogemos una fuente de horno levemente untada de aceite y colocamos los puerros, cubrimos con la cebolla frita, salpimentamos.

Vertemos el caldo y el vino, metemos al horno previamente calentado, a 180 grados, tapamos con papel de horno y dejamos hacer hasta que los puerros esten tiernos.

Los sacamos colocamos en una fuente y el jugo que queda en la fuente lo ponemos al fuego hasta que esté caramelizado, vertemos encima de los puerros y adornamos con el jamón frito, servimos caliente.