Picar en juliana los cogollos y ponerlos en una fuente. Cocer los huevos y cuando esten partirlos por la mitad o en cuartos.

Poner al rededor las gambas limpias solo con la cabeza en la fuentedonde los cogollos las gambas se ponen de 2 en 2 y en medio una rodaja de kiwi. Por encima de los cogollos poner los huevos.

Para hacer la salsa ponemos 5 cucharadas de mayonesa, sal, 2 cucharadas de yogurt natural, pimienta blanca, clavo, nuez moscada y el resto de los kiwis batir con la batidor. Ponemos la salsa por encima del preparado y listo a comer.