Ponemos en la thermomix el azúcar y las yemas y lo batimos hasta que tome un color blanquecino durante 2 minutos en velocidad 5.

Echamos una cucharadita de brandy y el queso mascarpone y lo tendremos que batir bien. Luego lo metemos en un bol y lo reservamos

Ahora ponemos las claras y una pizca de sal y las montamos en velocidad 4 con la mariposa en las cuchillas.

Incorporamos las claras montadas a la crema y lo mezclamos con movimientos envolventes

Finalmente cojemos las copas y ponemos una cama de crema, otra de galletas de bizcocho y asi sucesivamente hasta completar la copa. Luego si queremos decoramos con polvito de cacao o con lo que queramos.

Y listo! Quedan super buenas, así que os la recomiendo.. os dejo el link del video para los que queráis verlo mejor paso a paso. Un saludo a todos y que tengáis buena tarde!