En un calentador se pone el azúcar y el agua, se hace un almíbar hasta 115 grados, y se pasa a otro caldero para que no siga subiendo la temperatura. Se pone a montar la yemas y cuando este semi montadas, empezar a añadir el almíbar, en forma de hilo y pegado a las paredes de bol.

Debe hacerse a velocidad rápida, para que el calor del almíbar no corte las yemas. Sabemos que esta cuando veamos que esta cremoso y firme, ó cuando el bol empiece a enfriar.

Cuando este frio se le añade el whisky y se mezcla de forma envolvente, para que no se baje la masa.