PLANCHA:

Batir los huevos con el azúcar, después la harina con la levadura. Aparte las claras a punto de nieve con el azúcar y mezclar todo. En una bandeja de horno encima de un papel vegetal o una sil-pac hacer un rectángulo de 30 por 20 y con la ayuda de una manga escampar toda la mezcla o sea que ya tenemos la plancha al horno a 220ºC de 8 a 10 minutos. Reservar.

CREMA:

Infusionar la leche con la piel del limón la canela 30". Batir las yemas con el azúcar y la maicena disuelta con un poco de leche y mezclarlo todo llevarlo al fuego hasta que empiece a hervir, retirar y mezclar la mantequilla, reservar.

BISCUIT:

Batir las yemas el huevo y el azúcar bastante, después la harina la levadura aparte las claras a punto de nieve con el azúcar y la ralladura mezclarlo todo.

MONTAJE:

Coger la pancha encima la crema de relleno y encima el biscuit, cortar la fruta a trocitos finos, los piñones y los palitos de almendra azúcar por encima y al horno a 180ºC 30" minutos. PROBADLA ESTA MUY BUENA