Cortar los tomatitos en 4, ponerlos en un bol y echarle aceite, sal y albahaca troceada; dejar reposar.

Cortar todas las verduras en cubitos pequeños. Echar un poco de aceite y la cebolla en una sartén y dejar freír por unos minutos; agregar los pimientos y dejar freír por 5 minutos; añadir los calabacines y, después de otros 5 minutos, las berenjenas. Echar sal y dejar que las verduras terminen de cocinarte. Dejar enfriar.

Tender la masa para empanada dándole forma rectangular y ponerla en un molde (rectangular) forrado con papel de horno; echar todas las verduras (quitando el aceite si hay demasiado) y aplastar un poquito; echar el parmesano rallado encima de las verduras y terminar con los tomatitos y la albahaca. Poner encima de la tarta salada el hojaldre y cerrar bien; pinchar el hojaldre, echar un poco de aceite y sal.

Poner en el horno precalentado (180ºC) y dejar cocer por 40-45 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada (controlar la parte de abajo también). Dejar enfriar antes de comerla.