Salpimenta el pollo en un recipiente, le agrega la mostaza, el comino, el orégano, el limón, aceite de oliva.

Coge las frutas y las pelas, las picas en rodajas y las pone sobre bandeja de horno, luego encima le pone el pollo macerado, le agrega el vino las hierbas aromáticas, el ajo, la cebolla picada en dados, al igual que el pimiento.

Le puede agregar opcionalmente un poco de peperoncino. Y lo introduce todo al horno previamente calentado por 40 minutos, lo voltea hasta que se dore. Lo retira y sirve con su salsa de asado con las frutas.