Almejas Marineras

Name: Almejas Marineras
Yield: 4 - 5 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 Kg. almejas; 1 cebolla mediana picada muy finita; 2 dientes ajo rallados; 150 cc. vino blanco; 1 cucharada perejil picado fino; 1 limón (su jugo); 3 cucharadas pan rallado; 1 cucharada salsa de tomates; 4 cucharadas aceite; 1 hoja laurel; Sal y pimienta a gusto; Opcional, queso parmesano rallado a gusto

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Revisando un antiguo recetario, apareció esta receta que me pareció interesante, primero por su sencillez y segundo, por el poco original nombre.... que yo sepa, las almejas tienen que ser marineras sí o sí... pero como el nombre no se come y lo importante es disfrutar de su sabor, decidí probarlas y someterlas al veredicto del "jefe" de la sección "control de calidad" apodado "gato bípedo" porque muere por todo lo que tenga olor a mar ¿el veredicto?.... "¡esto es mejor que ir a un restaurante y más barato!", deduzco entonces, que mis Almejas Marineras pasaron la prueba de calidad. Les dejo la mesa servida ¡que la disfruten!

Almejas Marineras

mari562009-vinamar @marimar562009

Guardada

Ingredientes

30 -40 minutos

4 - 5 personas

1 Kg.almejas
1cebolla mediana picada muy finita
2 dientesajo rallados
150 cc.vino blanco
1 cucharadaperejil picado fino
1limón (su jugo)
3 cucharadaspan rallado
1 cucharadasalsa de tomates
4 cucharadasaceite
1 hojalaurel
Sal y pimienta a gusto
Opcional, queso parmesano rallado a gusto

Guardada

Pasos de la receta

30 -40 minutos

1

Sacar las almejas de la concha, reservar. Lavar muy bien las conchas y reservar. Preparar y alistar el resto de los ingredientes. Freír en el aceite los ajos y la cebolla. Incorporar la salsa de tomates, el pan rallado, el vino y el jugo de limón, mezclar y cocinar a fuego medio 3 minutos desde que se produzca el primer hervor, remover con espátula para evitar que la mezcla se pegue y queme.
2

Agregar el líquido de las almejas, mezclar y continuar cocinando a fuego medio otros 3 minutos. Añadir la sal, laurel y pimienta, mezclar. incorporar el perejil, mezclar y seguir cocinando por dos o tres minutos, siempre a fuego medio bajo.
3

Añadir las almejas a la preparación, mezclar y cocinar durante 10 minutos a fuego suave (opcionalmente, agregar un par de cucharadas de queso rallado parmesano). Ordenar las conchas para su relleno mientras transcurre el tiempo anteriormente señalado. Pasado ese tiempo, retirar del fuego, rellenar las conchas y servir caliente con acompañamiento de ensaladas, arroz o lo que más guste.
4

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