El risotto alla milanese (En castellano arroz a la milanesa) es un plato de risotto amarillo muy popular en la cocina italiana (concretamente en Milán y toda la Lombardía).1 2 El plato consiste en un arroz tostado con un sofrito de cebolla y aceite al que se le añade caldo poco a poco (risotto); condimentado con queso de Parma rallado y azafrán. Se trata de un plato que se ha expandido a lo largo de todo el mundo, pudiéndose encontrar en numerosos restaurantes. En cada caso con sus variantes locales particulares. Es un plato invernal, que se sirve caliente, recién elaborado.

Tengo que decir que es un risotto de setas, pero es una receta de mi marido...Hace años que no lo hace y hoy le pedí por favor que tenía que hacerla.

El arroz es uno de los platos estrella tanto en España como en Italia, sus Risottos típicos son una delicia, quedan melosos al tener que removerlos constantemente e ir acompañados de queso que ayuda a conseguir el efecto, casi siempre Parmesano, aquí también los hacemos caldosos, pero nuestros arroces estrella son las Paellas.En éste caso he hecho un Risotto, sólo con Conejo y además en plan ciego, porqué ciego ???, pues porque he tenido la santa paciencia de separar la carne del hueso y se puede comer con los ojos cerrados, me apetecía degustar un buen arroz sin tropezones y francamente, os lo recomiendo.

Risotto de ceps con.... reducción de salsa oporto😍Esta receta desde que la probaron ya hace varios años en casa siempre cae algún día.Risotto, es una de las manera de cocinar el arroz proveniente de Italia concretamente de las zonas norteñas de Piamonte y Lombardía, que son unas de las zonas de mayor producción de arroz en Italia.Pues ahí va...espero que os guste.

Me he inspirado en una receta de Arguiñano. El hizo un jarré de cordero y yo lo he sustituido con lo que tenía en casa, que era conejo, y he variado un poquito algún ingrediente.El resultado ha sido muy bueno y seguro que lo repetiré.

El conejo no lo suelo hacer mucho, me gusta su carne con poca grasa que me trae recuerdo de mi infancia cuando en el pueblo casi en todas las casas tenía conejos para consumo y ver como le quitaban la piel me quitaban las ganas de comerlo pero es así como se hace y si viéramos todo lo que hacen con los animales antes de comerlos creo que no comeríamos ninguno.

La carne de conejo es una carne muy recomendada por los nutricionista, ya que apenas tiene grasa y la que tiene si se le quita mejor. El conejo es económico y se puede cocinar de muchas formas.Esta receta la he cocinado sin apenas aceite, todo en crudo como decia mi madre y se cuece en su jugo con ayuda de las hortalizas, un poco de vino y agua.Lo he cocinado en el horno por comodidad ya que me he ausentado un rato. Lo podeis hacer en la cazuela de la misma forma.

Ya sabéis que en casa no tiramos comida; como somos dos pues siempre queda algo de comida. Hicimos un conejo y lo que nos sobró lo guardamos para hacer un arroz o unos garbanzos, pero al final nos decantamos por risotto que hacía mucho que no lo comiamos. Esto lo podéis hacer con restos de cualquier estofado que os sobre y seguro que estará buenísimo.

#pontuestrellaFácil y tradicional .En casa no somos de comer conejo , pero a mi chico le apetecía mucho , pues en su país si solían comer este tipo de recetas por estas fechas . Le he querido dar el gusto ... pero lo he preparado a la española ... que también le encanta .En conejo es si es una Carne muy magra , que nos aporta proteínas sin grasa apenas y un sabor muy característico . Si te animas , aquí llevas esta receta que prácticamente se hace sola !!

El risotto es un plato de arroz italiano (como el que hacemos en España meloso) pero con algunas variaciones del que hacemos aquí, como por ejemplo lleva parmesano al final, y mantequilla que allí en Italia la acción de añadir la mantequilla, le dicen mantecatura. El más famoso es el risotto haya milanese, con azafrán, pero en esta ocasión, lo haremos con champiñones, una variante del también famoso risotto ai funghi porcini (con setas).

Este risotto siempre lo hago con la sonrisa puesta, porque me trae muy buenos recuerdos… fue el primer plato que cociné con mi pareja, cuando todavía en su casa no existían cuchillos. Sí. Todo se cortaba con… ¡las tijeras! 😂Me hacía mucha gracia, aunque supongo que me puse pesada, porque un buen día apareció en su cocina un flamante juego de cuchillos, jajaja.Como arroz, normalmente utilizo carnaroli o arborio de la marca Scotti (el vialone nano es más complicado de encontrar aquí, ¡pero no imposible!).Mi receta original no prevé utilizar panceta curada, sino speck: en pocas palabras, es un jamón curado que se produce en el norte de Italia; a diferencia del prosciutto, se hace con la pierna del cerdo deshuesada, que abren, estiran, salan un poco, aromatizan y, finalmente, ahuman. Está de vicio, lo adoro, aunque comprarlo aquí es un pelín caro… así que a veces me rindo y lo cambio por panceta curada, como en este caso.#vegetal #risotto #cocinaitaliana #esparragos

¡Platazo a la vista! Hace mucho tiempo que tenía pendiente esta receta. Seguramente la habrás visto en más de un sitio, y es que este color rosa lo hace irresistible, pero te aseguro que su sabor mucho más. Además, no tiene ninguna complicación. ¡Prueba y verás!