Arros al forn (Arroz al horno a la valenciana)
Arroz al horno de la yaya Julia. Cada sabado esta era nuestra comida. La hacia por mi, porque sabia que me encantaba. #memorias
Arros al forn (Arroz al horno a la valenciana)
Arroz al horno de la yaya Julia. Cada sabado esta era nuestra comida. La hacia por mi, porque sabia que me encantaba. #memorias
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
En una sartén grande cubrir el fondo con aceite y freír las costillas y antes de que se doren añadir la panceta cortada a tiras (aprox. de 2 cm. de ancho) y los dientes de ajo machacados.
- 2
Cuando esté todo doradito añadir los garbanzos y darle unas vueltecitas a todo junto. Añadir 2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce, remover y separar la sartén del fuego. Poner a calentar el horno al máximo.
- 3
En una cazuela de barro poner medio kilo de arroz redondo y repartirlo por todo el fondo. Ponerle varios puñaditos de sal y mezclarlos con el arroz. Añadir la fritura (costillas, panceta...) y repartirla sobre el arroz.
- 4
Agregar también las 2 morcillas y el tomate abierto en dos partes, sin quitar la piel y ésta sobre el arroz, es decir, que arriba quede la parte de la pulpa.
- 5
Añadir 3/4 litro de agua caliente (caldo no). Cortar las patatas en "lonchas" finas, de arriba a abajo y por la parte ancha y colocar dentro de la cazuela pegadas a los bordes, alrededor de toda la cazuela, es decir, que quedarán como una corona y casi prácticamente cubiertas de agua y saldrán los bordes de la cazuela.
- 6
Añadir el resto del agua con azafrán y un poco de sal disuelta y repartir con cuidado por todo para que se reparta el colorante y la sal. Meter la cazuela al horno precalentado y cocinar a 210 grados.
- 7
La cocción es de aprox. media hora o 40 minutos, pero depende del horno, no obstante el arroz ha de quedar sequito. También podéis tostarlo por arriba un poquito. Va a gustos.
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