En una olla alta ponemos agua a hervir con un poquito de sal.

Mientras limpiamos bajo el grifo las patatas para quitarles la tierra. Escoger siempre patatas de similar tamaño y no muy grandes para que se cuezan bien y de manera uniforme.

Las ponemos a cocer de 20 a 30 minutos dependiendo del tamaño.

Las apartamos del fuego y dejamos que se enfríen. Cuando estén casi templadas, casi frías las pelamos.

En un plato vamos echando una capa de rodajas de 1/2 cm y cuando lo hayamos llenado ponemos sal, luego pimentón dulce, orégano y un hilo de aceite de oliva.

El resto lo podemos poner en un tupper de cristal y vamos haciendo capas de patatas como en el plato para guardar..(ojo con el aceite, no echar demasiado). Aguanta bien en la nevera 3-4 días y ya tenemos acompañamiento listo.