Para el hummus, escurre los garbanzos, procesar junto con la pasta de sésamo, el jugo de limón, el aceite de oliva, los dientes de ajo y el perejil. Reservar.

En una sarten colocaremos con aceite de oliva los zucchinis y las berenjenas en cubos de no mas de 1cm y le agregaremos la rama de tomillo.

Agregamos un poco de caldo de verduras, condimentamos y dejamos cocinar a fuego bajo por 10 minutos.

Luego agregamos los tomates en cubos (sin piel, sin semillas) seguimos cocinado otros 20 minutos mas.

Luego tostamos los panes y le colocamos una capa de hummus y luego las verduras y una ramita de romero.