Cuando el horno esté caliente lo bajamos a 200° y lo dejamos unos 50 minutos todas las hortalizas, pero a los 30 se da un vistazo y una vuelta, especialmente al pimiento.

Una vez hayan pasado aproximadamente 45 minutos en mi caso saco el pimiento ya que lo tengo asado, lo retiro y dejó el resto unos 5/10 minutos, eso es ya a criterio del cocinero o del tipo de horno que se disponga.

Proceso a pelar el pimiento y a trocearlo, así como las berenjenas y el calabacín y los tomates.

Me ayudó con la punta de un cuchillo y sale bastante bien, pero con cuidado de no quemarse

Lo vamos vertiendo en un bol de cristal, preferiblemente para que no coja sabores, es el momento de añadir la sal gorda, y un poco de orégano al gusto, no pasarse que este plato desprende un festival de olores y sabores por su solo. Es el momento de añadir el interior de los dientes de ajo asados, yo los pongo sin cáscara abriendo un poco un extremo con las tijeras y haciendo que caiga su crema y se fusione con el resto de manjares de la huerta.