En una sartén con un poco de aceite sellamos los solomillos.

Cuando ya estén sellados añadimos un poco de aceite y la cebolla con un poco de sal, y dejamos que se poche.

Cuando ya esté pochada añadimos el vino y el tomillo y dejamos el fuego en fuego medio bajo dejando que cueza la carne una media hora con la sartén tapada.

Pasado ese tiempo, retiramos los solomillos y reservamos, y añadimos en la sartén las dos cucharadas de mostaza.

Dejamos que se mezcle bien dejándola cocer unos 5 minutos.

Añadimos entonces la nata, lo revolvemos todo y ponemos en el guiso los solomillos reservamos, y rectificamos de sal.

Cocemos a fuego lento para que reduzca la salsa y tome textura.

Se sirven napeando la salsa por encima de los solomillos.