Procesar las pechugas junto con el provenzal y la sal y especias (yo le pongo cúrcuma, pimentón dulce)

Dejar la mezcla en la heladera por al menos 30 min

Luego pasado el tiempo verás que se formó como una masa con el pollo (el propio colágeno que posee logra que se integre sin necesidad de huevos)

Porcionar esa masa y darle la forma deseada. Pasar por huevo y rebozador.

Si vas a congelar inmediatamente procura que las pechugas sean frescas, sino dale una precocción. De congelar cruda primero ponerlas un rato en freezer en una bandeja separadas así después es más fácil freezar en bolsitas !!