Tomar la carne y hacerle un corte en el medio, o sea, dejar uno o dos centímetros en el borde de la carne, llegar con el cuchillo casi hasta el fondo (no hasta el fondo porque de esta manera se abriría y lo que queremos lograr es dejar un hueco en el medio sin abrirlas a la mitad); y, dejarle uno o dos centímetros (igual que al otro lado) en el otro extremo. De esta manera se formará una especie de hueco donde solamente quedara abierto en un lado de los cuatro lados que tiene la carne.

Relleno:
Integrar el jamón picado, el queso picado, y rallar un poco de parmesano, agregar un huevo, y condimentar con sal, pimienta, perejil y orégano.

Los tres huevos restantes mezclarlos (solo romper el ligue) condimentarlos con sal, pimienta y alguna hierba, reservar para el apanado.

Armado:
Tomar la carne, colocarle relleno en su interior, cerrarlo como un sobre, y sujetar con palitos de brocheta, pasar por los huevos condimentados, y luego por el pan rallado.

Cocinarlas en el horno o fritas, a mi personalmente me gusta más al horno porque quedan menos grasosas, pero es a su elección.

Para acompañar:
Cortar las papas en cubos de aproximadamente 3x3 cm. o en cuartos, colocarlas en una asadera, con un poquito de aceite, perejil, romero, ciboulette, orégano, sal y pimienta.

Mezclar para que los condimentos queden en todas las papas de manera pareja, y cocinar en el horno, hasta que estén cocidas y doraditas.

Estas papas condimentadas quedan con un sabor increíble y perfectas para acompañar las milanesas.