Rebozamos los medallones en maizena. En aceite bien caliente los sellamos. Los reservamos.

Cortamos en juliana la cebolla y la doramos en el mismo aceite que la carne. Cuando esté dorada le añadimos las manzana troceadas. Cuando todo haya dorado le añadimos el caldo removiendo para que no se pege. Le añadimos la mostaza (una cucharada aproximadamente). Le añadimos el laurel y la carne. Salpimentamos y dejamos cocinar unos15 minutos a fuego medio y ya está.