Es muy muy fácil. Rehogamos cebolla, pimiento y pancetta cortadas en finos lardons, cuando están dorados hacemos lugar en el medio y colocamos dos huevos, cuando estén fritos, es momento de colocar la preparación sobre dos tortillas grandes y llevar al horno con queso cheddar hasta que se gratine. Cuando salga agregar una rotas de Tabasco y limón. Acompañar con guacamole y chips de tortilla. Buen apetito!.